В традиционната азербайджанска кухня тас кебап се приготвя от агнешко или говеждо месо

В традиционната азербайджанска кухня тас кебап се приготвя от агнешко или говеждо месо. Това каза Н. Пр. Наргиз Гурбанова, извънреден и пълномощен посланик на Република Азербайджан в България, в интервю за предаването „Азербайджан – непознат и близък“ на Радио „Фокус“. Думата „тас“ в ястието тас кебап  е свързана с  големите  медни съдове за готвене, които са по-дълбоки от тиган.  За да се приготви този вид ястие по традиционна азербайджанска рецепта са необходими немного продукти: 1 кг агнешко  или говеждо месо,  лук – 400 гр., куркума – 3 гр. или мащерка – 10 гр., смрадлика – на вкус или нар – 1 бр., сол и черен пипер също  на вкус.

За да приготвите това ястие, първо нарежете месото на малки парчета и  лука на широки пръстени, разбъркайте със смрадлика и сол, след което сложете всичко в тиган. Налейте 1 чаша вода и в случай, че тя заври  добавете още. Без да разбърквате, оставете водата с месото и лука да къкри на слаб огън, докато месото се свари. След като месото е готово, го поръсете с малко куркума или мащерка.  За соса можете да използвате гъстата течност, останала от месото и лука на дъното на тигана. Накрая обелете пресен нар и поръсете готовия продукт със семената му. Ястието може да се сервира отделно или като гарнитура към пилафа, разказа посланик Наргиз Гурбанова

Росица АНГЕЛОВА