Доц. Дарина Найденива, диетолог от Варна: Пържената или панираната храна не е препоръчителна през лятото, защото тялото няма нужда от затопляне, а охлаждане

Пържената или панираната храна не е препоръчителна през лятото, защото тялото няма нужда от затопляне, а охлаждане. Това коментира в интервю за Радио „Фокус“ – Варна диетологът доц. Дарина Найденова във връзка с подходящите начини за приготвяне на храна през по-топлите месеци. Специалистът обясни, че консумирането на панирана и пържената храна няма да навреди на здравословното състояние на човек, но това не трябва да се случва твърде често. За предпочитане е лятото хората да заложат на плодовете и зеленчуците, като според доц. Найденова не всичко, което е сложено на масата трябва да премине термична обработка. „По-щадящи кулинарни обработки като варене, като задушаване, печене на скара или на фурна, са за предпочитане пред пърженето и панирането. Лятото нямаме и толкова голяма нужда от това да внасяме толкова много мазнини в менюто си, тъй като лятото организма ни малко или много не е натоварен да терморегулира т.е. да загрява тялото ни така, че да поддържаме температура в условията на един студен климат. Напротив, лятото ние по-скоро имаме нужда да се охлаждаме“, посочи диетологът. По думите й, мазните храните ще внесат повече калории в организма, от които той няма нужда при високите температури навън. Доц. Найденова посочи, че специално внимание трябва да се обърне и на правилното съхранение на храната, като трябва да се внимава с ястията, съдържащи животински продукти. Тъй като те се развалят сравнително бързо дори и при нормална температура, те не трябва да се оставят на стайна температура повече от 1-2 часа през лятото, заяви специалиста. „Задължително трябва, ако се готви в по-големи количества, храната да се охлади и по най-бързия начин да се прибере в хладилника, ако ще се консумира и на следващия ден, или на по следващия ден. В никакъв случай не трябва да се оставя някъде на стайна температура или даже на по-топло. Защото даже в кухните или във фурните е по-топло, отколкото в стайната температура. Най-вече готвената храна – дали ще бъдат супи, дали някакви ястия, гювечи, мусака и т.н. трябва да се охлади и да се прибере в хладилник“, посъветва доц. Найденова. Тя допълни, че подобни мерки трябва да се взимат и при домашно приготвени сладкиши, като напр. кремове, пайове, торти, реванета и др. С цел да се избегне процеса на разваляне и загубване на ценните качества на различните продукти, те също трябва да бъдат съхранявани на студено.

Бояна АТАНАСОВА