Румяна Стоилова, винопроизводител: Мелнишкият регион е благоприятен за развитието на винопроизводството и неслучайно тази традиция в района е от дълго време

Мелник. Мелнишкият регион е благоприятен за развитието на винопроизводството и неслучайно тази традиция в района е от дълго време. Това каза за Радио „Фокус“-Пирин Румяна Стоилова, винопроизводител от Мелник. Според нея винопроизводителите трябва да се възползват от тези традиции и от климатичните условия в този регион, и съответно да подобряват качеството на продукцията си. По думите й сортът Широка мелнишка лоза е много подходящ за производството на розе. Тя обясни, че е чула за това от по-опитни и по-възрастни винопроизводители, след което е решила да опита и се е убедила в това твърдение. Стоилова отбеляза, че при производството на червени вина, това не е сорт, който дава чак толкова тежки вина, всички знаем славата на мелнишкото вино, но на базата на други сортове – каберне, мавруд, то няма такъв потенциал да се направи толкова тежко вино и заради това технологията за по-тежките вина е по-дълго да се задържат с джибрата или т.нар. „майка“, както някои я наричат, за да може да стане по-богато на феноли, да има по-добър цвят, докато при производството на розе, сокът с джибрата се държи от 24 до 36 часа, може и повече, но колкото повече се държи, толкова повече цветът става все по-наситен. Тя посочи, че при производството на вино основният въпрос е какво точно искаме да предложим на пазара и от там се избира и технологията за приготвяне.

Натали СТЕФАНОВА