Фирни – лек десерт от азербайджанската кухня

Фирни е лек оризов крем от азербайджанската кухня подходящ за десерт. Това разказа в предаването „Азербайджан – непознат и близък“ на Радио „Фокус“ посланикът на Азербайджан в България Н. Пр. Наргиз Гурбанова. Този десерт се приготвя бързо и лесно. Необходими са 150 г оризово брашно или пшенично нишесте, 1 литър мляко, 100 г захар, 100 г гюлаб (инфузия на розови листа), канела – 40 г, шафран – 0,1 г, сол на вкус. Смесете брашното (или нишестето) и млякото, добавете захарта и солта. Сварете го на слаб огън, като бъркате постоянно, за да няма бучки и да не загори. Варете до гъстота на нишесте. После изсипете инфузията на розовите листенца и поръсете с канела. Разстелете сместа върху десертна чиния и капнете инфузията на шафран в средата. За да направите тинктурата от шафран, покрийте тичинките с 2 супени лъжици вряла вода и оставете да постоят покрити за 10 до 15 минути. Сервирайте десерта леко охладен или студен.

Росица АНГЕЛОВА